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標(biāo)題:
土豆淀粉含量怎么測量
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作者:
一日三餐好好吃
時(shí)間:
2024-9-19 16:47
標(biāo)題:
土豆淀粉含量怎么測量
有知道怎么測土豆的淀粉含量嗎？
作者:
Raina
時(shí)間:
2024-9-19 16:49
傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室方法如酸解法的步驟如下：
樣品預(yù)處理：稱取一定量的土豆樣品，研磨勻漿后用乙醇提取去除可溶性糖。
酸水解：將殘?jiān)c高氯酸或濃鹽酸混合，在一定條件下水解淀粉為葡萄糖。
還原糖測定：使用3,5-二硝基水楊酸法測定生成的還原糖含量。
計(jì)算淀粉含量：根據(jù)還原糖含量乘以換算系數(shù)0.9，得到淀粉含量。
作者:
LandoNorris
時(shí)間:
2024-9-19 18:06
樣品準(zhǔn)備：首先，你需要取一定量的土豆樣品，將其清洗干凈并去皮。
干燥：將土豆樣品干燥，以去除水分。這可以通過自然晾干或者使用烘箱在一定溫度下進(jìn)行。
粉碎：將干燥后的土豆樣品粉碎成粉末狀，以便于后續(xù)的提取過程。
淀粉提取：使用適當(dāng)?shù)娜軇ㄍǔＪ撬﹣硖崛〉矸?。可以通過浸泡、攪拌和過濾的方式進(jìn)行。
淀粉沉淀：將提取液中的淀粉通過離心或靜置沉淀的方式分離出來。
洗滌：將沉淀的淀粉用適當(dāng)?shù)娜軇ㄈ缫掖迹┫礈?，以去除雜質(zhì)。
干燥和稱重：將洗滌后的淀粉再次干燥至恒重，然后稱重。
計(jì)算：根據(jù)淀粉的重量和原始土豆樣品的重量，計(jì)算淀粉的含量百分比。
分析：如果需要更精確的測量，可以使用高效液相色譜（HPLC）或酶聯(lián)免疫吸附測定（ELISA）等方法來分析淀粉含量。
作者:
蟹蟹
時(shí)間:
2024-9-19 18:35
通過?碘量法?，這是水解法的改良版本，通過碘與淀粉的特異性反應(yīng)來測定淀粉含量。這種方法利用了淀粉與碘反應(yīng)產(chǎn)生顏色的特性，通過測量反應(yīng)產(chǎn)物的顏色深度，可以定量分析淀粉的含量。
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