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標題: 食品滅菌設(shè)備有哪些 [打印本頁]

作者: zhouwuq 時間: 2024-8-27 08:52
標題: 食品滅菌設(shè)備有哪些

食品滅菌設(shè)備主要包括高溫?zé)崃⒕O(shè)備、微波殺菌設(shè)備、輻照殺菌設(shè)備、超高壓殺菌設(shè)備、歐姆殺菌設(shè)備等。這些設(shè)備運用不同的技術(shù)原理，以滿足各種食品滅菌的需求，保證食品安全和延長保質(zhì)期。具體如下：
1. 高溫?zé)崃⒕O(shè)備
- 蒸汽殺菌鍋：利用高溫蒸汽進行殺菌，適用于大部分食品的滅菌處理。
- 蒸煮殺菌鍋：通過高溫蒸煮方式，殺滅食品中的細菌和微生物。
2. 微波殺菌設(shè)備
- 微波殺菌：利用微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)殺滅細菌，廣泛應(yīng)用于肉制品、禽制品、水產(chǎn)品、果蔬等。
3. 輻照殺菌設(shè)備
- 輻照殺菌：采用放射性物質(zhì)產(chǎn)生的射線對食品進行照射，殺滅細菌和微生物，但需嚴格控制。
4. 超高壓殺菌設(shè)備
- 超高壓殺菌：通過施加極高的壓力（100-1000MPa）殺滅微生物，可以保持食品原有的風(fēng)味和營養(yǎng)。
5. 歐姆殺菌設(shè)備
- 歐姆殺菌：利用電流通過食品產(chǎn)生熱量進行殺菌，適合高粘度液體和含顆粒物料。
6. 低溫殺菌設(shè)備
- 巴氏殺菌：采用較低的溫度（如63-75℃）進行加熱處理，主要用于乳制品和果汁等。
- 高密度二氧化碳殺菌：利用高密度二氧化碳對微生物的機械損傷及生理破壞作用進行殺菌。
7. 非熱殺菌設(shè)備
- 脈沖電場殺菌：使用高強度電場脈沖破壞微生物細胞膜，實現(xiàn)殺菌。
- 臭氧殺菌：利用臭氧的強氧化性殺滅細菌和病毒，常用于食品原料清洗和果蔬保鮮。
- 超聲波殺菌：通過高頻超聲波的物理效應(yīng)殺死微生物，可用于液體食品的處理。

作者: 廣智 時間: 2024-9-18 14:32
讀完感覺豁然開朗，非常感謝！

作者: yuu830 時間: 2024-9-19 15:05
真心實意的好文章，感謝層主。

作者: 畫卷流年 時間: 2024-9-19 20:18
感謝你的詳細解答，這讓事情變得更加明確。

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