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• 直鏈淀粉：呈螺旋狀結(jié)構(gòu)，能與碘形成穩(wěn)定的藍(lán)色復(fù)合物，吸收峰在620-650nm。
• 支鏈淀粉：分支結(jié)構(gòu)阻礙碘的嵌入，形成紫紅色復(fù)合物，吸收峰在550nm左右。
  

• 粉碎：將谷物樣品（如大米）粉碎至過(guò)60-100目篩，確保均勻性。
• 脫脂（可選）：若樣品脂肪含量高（如玉米），需用石油醚或乙醚脫脂，避免干擾。
• 稱樣：精確稱取0.1-0.2g樣品（根據(jù)儀器要求調(diào)整）至試管中。
  

• 乙醇溶液：95%乙醇，用于溶解樣品中的雜質(zhì)。
• 氫氧化鈉溶液：0.5mol/L，用于糊化淀粉。
• 乙酸溶液：1mol/L，中和堿性環(huán)境。
• 碘試劑：通常為碘-碘化鉀溶液（如0.09mol/L I? + 0.3mol/L KI），需避光保存。
• 直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)品：用于繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線（如馬鈴薯直鏈淀粉）。
  

• 糊化：
  • 向試管中加入5-10mL 0.5mol/L NaOH溶液，沸水浴加熱10-15分鐘，使淀粉充分糊化。
  • 冷卻至室溫后，用蒸餾水定容至50-100mL（根據(jù)樣品量調(diào)整）。
    
• 中和：
  • 取2-5mL糊化液至另一試管，加入1mol/L乙酸溶液中和至中性（pH≈7），避免堿性環(huán)境影響碘反應(yīng)。
    
• 顯色：
  • 加入2-5mL碘試劑，搖勻后靜置10-15分鐘，使淀粉-碘復(fù)合物充分形成。
    
• 比色測(cè)定：
  • 將樣品溶液倒入比色皿，放入直鏈淀粉測(cè)定儀中，在620-650nm波長(zhǎng)下測(cè)定吸光度（A）。
  • 同時(shí)測(cè)定空白溶液（不含樣品的試劑混合液）的吸光度（A?），用于校準(zhǔn)。
    
  
  

• 標(biāo)準(zhǔn)曲線法：
  預(yù)先用已知濃度的直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)品繪制吸光度-濃度標(biāo)準(zhǔn)曲線，根據(jù)樣品吸光度從曲線中查得含量。
• 儀器內(nèi)置算法：
  現(xiàn)代直鏈淀粉測(cè)定儀可直接輸入吸光度值，儀器自動(dòng)計(jì)算并顯示直鏈淀粉含量（%）。
  

• 樣品均勻性：粉碎后的樣品需充分混勻，避免粒度差異導(dǎo)致結(jié)果偏差。
• 試劑純度：使用分析純?cè)噭庠噭┬璎F(xiàn)用現(xiàn)配，避光保存。
• 反應(yīng)時(shí)間：顯色時(shí)間需嚴(yán)格控制（通常10-15分鐘），時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短均會(huì)影響結(jié)果。
• 波長(zhǎng)選擇：根據(jù)儀器說(shuō)明書(shū)選擇最佳波長(zhǎng)（如620nm或650nm），不同儀器可能略有差異。
• 溫度控制：糊化步驟需在沸水浴中完成，確保淀粉充分溶解。
• 干擾物質(zhì)：若樣品含色素（如黑米）或高脂肪，需預(yù)先脫色或脫脂處理。